#聊天灌水#手把手教你做干锅田鸡

小米的甜C · 发表于 2018-7-15 21:46:28

为了赚币，今天有点时间，我就刷屏了，见谅啊
以下全部转自堂妈小厨
按照她的教程我实践过了，很好吃，分享给大家

手把手教你做干锅牛蛙
材料：牛蛙三只、红洋葱一个、红尖椒五六个、芹菜五根、青蒜五根、大葱、生姜、大蒜、食盐、料酒、白糖、白胡椒面、老抽、生抽、大红袍火锅底料
做法：
1.大葱和生姜切成段，加入料酒浸泡半个小时，制作葱姜酒用来腌制牛蛙去除腥味。
2.牛蛙去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块。牛蛙洗净用清水浸泡十分钟，捞出控干水份，然后按照关节切成小块放进大碗里，加入食盐、白胡椒面、葱姜酒、生抽、两勺淀粉，拌匀后腌制至少二十分钟。
3.洋葱切成条、青蒜和芹菜切成段，备用。
4.锅里放食用油，量略大。用漏网把盆里的牛蛙捞到锅里，滑油。直到牛蛙看起来肉质变紧，微微发黄即可捞出控油。
5.锅里加一些底油，放入大蒜煸炒至焦黄，然后加入洋葱丝翻炒，这个时候立即放入一块火锅底料，炒制融化。
6.加入牛蛙块，翻炒均匀后加入一小半碗清水，滚开后收汁，直到汤汁变浓，然后加入食盐和适量老抽和白糖调整味道。
7.最后加入青蒜、红尖椒和芹菜，翻炒一会即关火，找个干锅，下面可以铺一些豆芽菜，然后把做好的牛蛙舀到表面，点上火即可慢慢享用。

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