#彧哥厨房# 龙利鱼与胭脂醉

彼岸的春天

我在豆腐里面找鱼

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mysunshine

好手艺，菜品颜值好高

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Echo彧

彼岸的春天 发表于 2019-02-27 14:49
我在豆腐里面找鱼

哈哈哈鱼仔底下呢

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Echo彧

mysunshine 发表于 2019-02-27 15:09
好手艺，菜品颜值好高

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呼噜莎

Echo彧 发表于 2019-02-27 14:40
把紫甘蓝打成汁，过滤。滴入鲜柠檬。搅拌就变成胭脂色了。无辣白萝卜提前用盐，糖，白醋腌制好。今天这道并不入味，因为没有腌制够时间，时间够的话，建议把提前腌过的白萝卜放入甘蓝汁里泡3小时以上，出来直接是胭脂色，就不用浇汁啦。对了我还在汁里加入了白糖和干桂花。

嗯嗯

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呼噜莎

Echo彧 发表于 2019-02-27 14:40
把紫甘蓝打成汁，过滤。滴入鲜柠檬。搅拌就变成胭脂色了。无辣白萝卜提前用盐，糖，白醋腌制好。今天这道并不入味，因为没有腌制够时间，时间够的话，建议把提前腌过的白萝卜放入甘蓝汁里泡3小时以上，出来直接是胭脂色，就不用浇汁啦。对了我还在汁里加入了白糖和干桂花。

水煮龙利鱼也求菜谱，龙利鱼不用收拾感觉应该好上手吧？

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Echo彧

呼噜莎 发表于 2019-02-27 15:40
水煮龙利鱼也求菜谱，龙利鱼不用收拾感觉应该好上手吧？

特别好上手，切成片状。
用一点点料酒和姜丝腌制一下。十分钟左右。
热锅冷油，下一小块儿冰糖炒化，下无油豆瓣，小块儿火锅料，姜蒜葱，花椒，翻炒。
加高汤，或者开水兑小块儿浓汤宝。煮开以后，加入适量生抽，盐，鸡精，香油。并加入洗切好的豆腐皮，豆芽，青笋，木耳，或者其他自选易煮蔬菜。煮好后捞出垫入碗底。
加入龙利鱼煮熟。与汤料一起加入碗里。
在顶部铺上青花椒，芝麻核桃花生碎，辣椒段，蒜蓉，小葱段，油烧热之后浇上，差不多就是酱紫了。

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绿荷

好手艺

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Echo彧

绿荷 发表于 2019-02-27 16:09
好手艺

嘻嘻！么么哒

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呼噜莎

Echo彧 发表于 2019-02-27 15:59
特别好上手，切成片状。
用一点点料酒和姜丝腌制一下。十分钟左右。
热锅冷油，下一小块儿冰糖炒化，下无油豆瓣，小块儿火锅料，姜蒜葱，花椒，翻炒。
加高汤，或者开水兑小块儿浓汤宝。煮开以后，加入适量生抽，盐，鸡精，香油。并加入洗切好的豆腐皮，豆芽，青笋，木耳，或者其他自选易煮蔬菜。煮好后捞出垫入碗底。
加入龙利鱼煮熟。与汤料一起加入碗里。
在顶部铺上青花椒，芝麻核桃花生碎，辣椒段，蒜蓉，小葱段，油烧热之后浇上，差不多就是酱紫了。

哗！

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