#灌水聊天#20180726 又一锅果酱（哈密瓜果酱）

风雅 · 发表于 2018-7-26 15:13:08

前几天做了葡萄果酱，好像一下子又勾起了做果酱的兴趣

昨天买了哈密瓜，忍不住又做了一锅哈密瓜果酱，过程大同小异，同样分享给各位妹子哈

1、哈密瓜加工比葡萄简单多了，只要削皮，去籽，果肉切丁就可以了（由于太简单，就忘了拍照片啦），依然用白砂糖腌制，因为这次熬制果酱我计划加蜂蜜，所以在腌制果丁的时候就适量减少白砂糖的分量了。
2、在冰箱冷藏腌制12小时，哈密瓜腌制后出了很多水，所以在正式熬的时候就不需要再加水了。入锅熬制依然是边煮边撇涩汁，这张照片是熬了一会儿才想起来拍的

3、熬了差不多1个多小时汤汁才明显减少，为了增加果酱的粘稠度，我放了一些之前做的苹果果胶（苹果富含果胶，在熬一些果胶含量比较低的果酱时用的还是比较多的），果胶吃起来有点像QQ糖

4、哈密瓜本身没有什么酸味，所以如果纯哈密瓜熬制的话可能会比较甜腻，一般果酱书上会建议在腌制时添加柠檬汁，我这里没有现成的柠檬了，所以临出锅前，我往果酱锅里添加了之前做的柠檬蜂蜜（柠檬蜜就是将鲜榨柠檬汁和结晶蜜按比例兑在一起

5、出锅，装瓶

6、按惯例果酱瓶倒扣排真空，醒熟几天味道才会更好，不过实在是没忍住馋嘴，果酱还热就涂在馒头上吃了起来

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