#灌水聊天#20180723 做了一些果酱

风雅 · 发表于 2018-7-23 12:07:19

昨天回娘家，爸妈给拿了很多现摘的葡萄，很甜

，挑选剪粒后分成两份儿，一份儿放冰箱保存，一份儿做成了果酱。想着将我制作的过程和大家分享一下

1、将葡萄挑选剪粒（记得要留小葡萄蒂哦），洗净控水晾干。

2、将果肉和果皮、葡萄籽分离。葡萄皮和葡萄籽富含花青素，所以我都保留了下来，然后用料理机打碎，分别盛放腌制（网上都说用冰糖腌制，我个人更喜欢用白砂糖

）糖和果的比例不好一概而论，要根据水果的甜度进行调整，我这次用的糖和果的比例是1:4，然后封保鲜膜放冰箱冷藏腌制8小时）。

3、将腌制好的葡萄入锅，开锅后熬一会，撇涩汁（开锅后表面那层浮沫），然后放腌制好的葡萄皮，葡萄籽（未打碎的葡萄籽在锅中很明显，可以捞出）

4、熬制，一边熬一边撇涩汁
注意：果酱在开锅后温度可以达到103°而且会蹦溅，所以一定要注意避免烫伤

5、熬制大概30--60分钟就可以了，熬制时间根据水果本身的含水量和果酱的粘稠程度决定（我这次用了大概50分钟）

6、将熬好的果酱装入提前消毒过的玻璃瓶（装7七八分满即可），拧紧倒扣（排出瓶内多余空气，形成真空），然后回正，放置阴凉处3--4天（果酱醒熟），就可以放进冰箱保存啦，一般这样的果酱保存1年是没有问题的

需要说一下：
葡萄籽用料理机打碎后吃到嘴里还是会有硌牙的感觉，如果不能接受的话，可以在环节2的时候就将葡萄籽去除。

maomaoyuyu724 · 发表于 2018-7-23 12:14:16

棒棒哒

高涤尘的妹妹 · 发表于 2018-7-23 12:45:28

帖子我收藏啦，谢谢楼主分享

ycf0158 · 发表于 2018-7-23 12:51:02

厉害

linn · 发表于 2018-7-23 14:16:31

好棒！

lifeis007 · 发表于 2018-7-23 14:35:38

人才呀！

nikey3344 · 发表于 2018-7-23 23:08:03

厉害

丽丽 · 发表于 2018-7-24 10:23:22

：好棒

脆脆 · 发表于 2018-7-24 14:45:26

好棒呀。