面食记之包子大法（帮ｏ崽子妈发帖）

彼岸的春天 · 发表于 2017-7-8 22:24:58

为什么发在环保呢？因为自己动手不单单丰衣足食，更重要安全营养，比起在外食用更加低碳环保，减少食物垃圾产生！
这个妞儿在群里晒她做的包子实在秀色可餐，于是发帖把她的经验分享给爱美食的妞儿们，同时也为了纪念曾经教我馒头大法的妞儿---朵子娘

第一步和面
准备面粉，安琪发酵粉和水（牛奶也可代替水），按一袋发酵粉兑10斤面粉的比例自己分配好相应的量，比如二斤面粉兑1/5的安琪发酵粉，水需要把握好量，建议边和边加，手生的直接用一盒纯牛奶代替水（我每次和面都是一盒牛奶刚好和二斤面粉）

第二步发酵
面粉揉成一个大面团至不黏手，放到温暖处发酵，夏天常温下一般一个小时左右，冬天一般放进一个大碗里，用蒸锅烧水至有点儿烫手，然后大碗放到蒸锅内盖上盖子，差不多一个半小时后，面团膨胀至二倍大，撕裂开呈蜂窝状，就说明发酵成功了！ｏ崽子妈的经验是冷藏发酵，这个我没试过，有兴趣的妞儿可以试试

第三步做包子
发好酵的面团继续揉至表面比较光滑了，咱就可以开始捏成若干小团准备做包子了，馅料咱不介绍了，自己喜欢什么就准备什么哈哈哈！ｏ崽子妈有上传捏包子视频过程！原谅我没上传成功

第四步蒸包子
包子做好入蒸笼，先静置20分钟进行二次发酵！然后冷水开蒸15分钟（如果是大蒸笼就需要时间长一些），关火，密闭3分钟开锅！

馒头方法同上，区别就是和面时加入白糖！

琼琼 · 发表于 2017-7-8 22:37:46

白胖白胖的包子啊口水

青瓜MM · 发表于 2017-7-8 22:38:34

顶，最近正在研究做面食，回头向崽子妈请教哈

永远的利利 · 发表于 2017-7-8 22:41:52

笨人笨手进来流口水

彼岸的春天 · 发表于 2017-7-8 22:43:30

永远的利利发表于 2017-7-8 22:41
笨人笨手进来流口水

多谢美丽的利利姐

彼岸的春天 · 发表于 2017-7-8 22:44:19

青瓜MM 发表于 2017-7-8 22:38
顶，最近正在研究做面食，回头向崽子妈请教哈

是的，太美了

彼岸的春天 · 发表于 2017-7-8 22:46:01

惠子妈的经验是：水量多少会影响时间长短，温水开蒸或者发酵好后直接开水蒸也好！我试过，都可行哦

彼岸的春天 · 发表于 2017-7-8 22:46:32

琼琼发表于 2017-7-8 22:37
白胖白胖的包子啊口水

空了一定试试，特别是腊肉包子，香啊！

永远的利利 · 发表于 2017-7-8 22:47:12

彼岸的春天发表于 2017-7-8 22:43
多谢美丽的利利姐

羡慕你美文巧手

金光灿烂刘海英 · 发表于 2017-7-8 22:48:05

明天做一锅包子试试