说过了今天要发蒸馒头的帖子。。

Lisa · 发表于 2017-7-3 15:24:24

1、普通白面的
怎么发面才能让面发起来，我一般满满三碗面（饭店里的碗那种大小）加八分之一包的发酵粉（一块钱一包的那种）。水和面的比例，我说自己随心来会不会被打？也看你要蒸什么，如果蒸馒头面就稍微硬点，如果蒸包子稍微软点，花卷介于两者之间。夏天活好面之后醒30-45分钟，然后开始揉面。一团面揉2-3次就可以给它弄成各种形状了。弄好之后夏天可以露天发，让做好的馒头/花卷/包子发起来，大概是刚做成型的1.5-1.8倍。凉水入锅开始蒸，开锅后火力不要太猛防止烧干锅。
本人不怎么会用煤气，所以都是电磁炉。然后怕麻烦的可以像我一样，做成型后不放外面发，直接架锅，电磁炉开到文火，加热10-15分钟，然后转蒸煮。上汽后15-20分钟（根据你做的馒头大小确定时间，一般馒头需要的时间最长）关火，开吃！
2、各种颜色的
首先，把南瓜/紫薯切块上蒸锅蒸熟，然后捣碎（菠菜的话直接水煮下就可以），夏天静置到常温，加入酵母粉（或者少量的温水将酵母粉化开，一定是少量！！我懒一般都是直接加），按照1的比例开始和面，后面步骤一样了。。。

为毛我觉得说起来很简单，确实我每次都是这么做的，也没有失手过？
那我为什么会做呢？因为我爱吃！！！
刷头条的时候每次看到人家做各种吃的，我就按捺不住内心的激动，有空了就折腾，然而基本没有失败过，主要也是太复杂的我也不做。哈哈哈哈~~~
带图，不然有装逼嫌疑！

蒸熟了的，中间有个窝的不是我包的，我包包子不怎么好看

等待上锅的

芷浠 · 发表于 2017-7-3 15:45:35

嘿嘿，细细看了，有个问题请教大神，菠菜绿馒头是只要菠菜汁还是连同菠菜一起和面，为嘛我用菠菜汁不够绿。

芷浠 · 发表于 2017-7-3 15:46:25

你发面要发多久啊？我准备这个周末再做一次～

Lisa · 发表于 2017-7-3 15:49:29

芷浠发表于 2017-7-3 15:46
你发面要发多久啊？我准备这个周末再做一次～

活好面发45分钟左右，成型了锅里发10分钟左右

jamais2046 · 发表于 2017-7-3 15:50:45

好想吃

SHEN · 发表于 2017-7-3 15:51:36

芷浠发表于 2017-7-3 15:46
你发面要发多久啊？我准备这个周末再做一次～

我忍不住哈哈哈哈哈哈哈哈哈

水电煤 · 发表于 2017-7-3 15:53:09

沙发被芷MM抢了！板凳，作为白案小白的我，默默佩服!

Vicky · 发表于 2017-7-3 15:58:18

佩服一下家居小能手大神

芷浠 · 发表于 2017-7-3 16:04:05

SHEN 发表于 2017-7-3 15:51
我忍不住哈哈哈哈哈哈哈哈哈

我已经点了举报你

芷浠 · 发表于 2017-7-3 16:05:15

水电煤发表于 2017-7-3 15:53
沙发被芷MM抢了！板凳，作为白案小白的我，默默佩服!

你都7楼了，哪里是板凳

说过了今天要发蒸馒头的帖子。。

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