火锅和芝麻饼

Lisa · 发表于 2017-12-9 15:50:29

昨天在山上请朋友吃饭，千挑万选火锅最方便！
火锅想要好吃，底料和汤一样重要。
买菜买肉，炖汤熬料。
传说中来自东方的黑色料理，火锅料是之前做的，一锅底料好像有30+种原材料，经过6-8小时的小火翻炒，最终变成黑色。（这个是朋友做的，他以前开过饭店，不卖小火锅，专给卖小火锅的店卖底料。。。）
底料里面有牛油，所以我又用菜籽油小火炒了五分钟，又加了干辣椒、麻椒、指天椒。

每次都是一样，牛骨（让卖菜的帮砍开，否则牛骨髓炖不出来）、土鸡块（昨天用的乌鸡）、鱼（鲫鱼、草鱼都可以）。加入大葱段、生姜片、八角、桂皮（其他的我嫌不好捞出来所以没加），大火烧开后煮十分钟转小火，炖一个半小时到两个小时。中间记得舀出浮沫，奇怪的是我给所有的肉都飞水了，浮沫还是有

家里有大电磁炉（3000瓦及以上）或者方便搬运的煤气灶的，强烈安利这个锅。有了这个锅，再也不怕夹出一筷条菜急火火吃，却吃到花椒或者辣椒

没有大电磁炉的话还是用小小的鸳鸯锅凑合吃，饭桌上自带的电磁炉不好用，这个锅不能两边同时开锅。。。。
麻辣锅煮油豆腐很不错，昨天买的油豆腐比平时买的好，颜色金黄～

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喵小喵 · 发表于 2017-12-9 15:57:47

从来没试过牛肉鸡肉鱼肉炖一起

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Lisa · 发表于 2017-12-9 16:01:07

芝麻饼！
1、发面，越软越好！
2、面发好以后排气（这个过程中加入适量盐和五香粉，）切成大小均匀的面剂子。揉成圆的，表面抹水。
3、盘子里放入芝麻，将2沾了水的面团放在盘子里滚上芝麻，我的原则是多多益善

。
4、圆圆的沾了芝麻的面团压扁，擀成饼（个人建议饼薄一点比较好吃），电饼铛或者平底锅开小火烙至两面金黄。
吃起来外脆内稣，芝麻的香味，让人念念不忘！
四个人，做了9个，我吃了一个半，朋友A吃了半个然后去接C，B在A接C的时候默默的吃了四个！！！等AC到的时候就一人吃了一个，还有一个被我今天做早餐了

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