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说过了今天要发蒸馒头的帖子。。

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签到天数: 281 天

[LV.8]以坛为家I

闪闪发光 五星

发表于 2017-7-3 15:24:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

1、普通白面的
怎么发面才能让面发起来,我一般满满三碗面(饭店里的碗那种大小)加八分之一包的发酵粉(一块钱一包的那种)。水和面的比例,我说自己随心来会不会被打?也看你要蒸什么,如果蒸馒头面就稍微硬点,如果蒸包子稍微软点,花卷介于两者之间。夏天活好面之后醒30-45分钟,然后开始揉面。一团面揉2-3次就可以给它弄成各种形状了。弄好之后夏天可以露天发,让做好的馒头/花卷/包子发起来,大概是刚做成型的1.5-1.8倍。凉水入锅开始蒸,开锅后火力不要太猛防止烧干锅。
本人不怎么会用煤气,所以都是电磁炉。然后怕麻烦的可以像我一样,做成型后不放外面发,直接架锅,电磁炉开到文火,加热10-15分钟,然后转蒸煮。上汽后15-20分钟(根据你做的馒头大小确定时间,一般馒头需要的时间最长)关火,开吃!
2、各种颜色的
首先,把南瓜/紫薯切块上蒸锅蒸熟,然后捣碎(菠菜的话直接水煮下就可以),夏天静置到常温,加入酵母粉(或者少量的温水将酵母粉化开,一定是少量!!我懒一般都是直接加),按照1的比例开始和面,后面步骤一样了。。。

为毛我觉得说起来很简单,确实我每次都是这么做的,也没有失手过?
那我为什么会做呢?因为我爱吃!!!
刷头条的时候每次看到人家做各种吃的,我就按捺不住内心的激动,有空了就折腾,然而基本没有失败过,主要也是太复杂的我也不做。哈哈哈哈~~~
带图,不然有装逼嫌疑!

蒸熟了的,中间有个窝的不是我包的,我包包子不怎么好看
152423dfpeckejea2kvepi.jpg

等待上锅的
152424zvuds4v7ej4z1yvg.jpg

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琼琼 + 10 给力
肤浅的江江 + 20 不错,支持下

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我胖我骄傲,我为国家经济做贡献
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[LV.6]常住居民II

闪闪发光 三星

发表于 2017-7-3 15:45:35 | 显示全部楼层
嘿嘿,细细看了,有个问题请教大神,菠菜绿馒头是只要菠菜汁还是连同菠菜一起和面,为嘛我用菠菜汁不够绿。
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[LV.6]常住居民II

闪闪发光 三星

发表于 2017-7-3 15:46:25 | 显示全部楼层
你发面要发多久啊?我准备这个周末再做一次~
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[LV.8]以坛为家I

闪闪发光 五星

 楼主| 发表于 2017-7-3 15:49:29 | 显示全部楼层
芷浠 发表于 2017-7-3 15:46
你发面要发多久啊?我准备这个周末再做一次~

活好面发45分钟左右,成型了锅里发10分钟左右
我胖我骄傲,我为国家经济做贡献
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[LV.7]常住居民III

闪闪发光 三星

发表于 2017-7-3 15:50:45 | 显示全部楼层
好想吃
人之一动念,烦恼十万八千里。
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签到天数: 45 天

[LV.5]常住居民I

闪闪发光 三星

发表于 2017-7-3 15:51:36 | 显示全部楼层
芷浠 发表于 2017-7-3 15:46
你发面要发多久啊?我准备这个周末再做一次~

我忍不住哈哈哈哈哈哈哈哈哈
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签到天数: 108 天

[LV.6]常住居民II

闪闪发光 三星

发表于 2017-7-3 15:53:09 | 显示全部楼层
沙发被芷MM抢了!板凳,作为白案小白的我,默默佩服!
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签到天数: 99 天

[LV.6]常住居民II

闪闪发光 三星

发表于 2017-7-3 15:58:18 | 显示全部楼层
佩服一下家居小能手大神
精致生活
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签到天数: 77 天

[LV.6]常住居民II

闪闪发光 三星

发表于 2017-7-3 16:04:05 | 显示全部楼层
SHEN 发表于 2017-7-3 15:51
我忍不住哈哈哈哈哈哈哈哈哈

我已经点了举报你
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签到天数: 77 天

[LV.6]常住居民II

闪闪发光 三星

发表于 2017-7-3 16:05:15 | 显示全部楼层
水电煤 发表于 2017-7-3 15:53
沙发被芷MM抢了!板凳,作为白案小白的我,默默佩服!

你都7楼了,哪里是板凳
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