#发光小美食#20180123美食界百搭单品水豆腐

样子 · 发表于 2018-1-23 23:07:43

现在外面很难买得到散发纯豆香的水豆腐;忆起儿时，年中得闲时，乡里姑姑嫂嫂们就会轮家帮忙一起做豆腐,黄豆泡好，豆箱豆布洗刷干净，几个堂客们一起石磨推起来.....
没有石磨没有关系，难不到吃货，豆浆机用起来:
1.主料:黄豆，水,石膏(盐卤)，胡萝卜
2.工具:豆浆机，菜篮，干净纱袋，纱布
3.步骤:
1).泡豆
2).打豆浆，用纱袋过滤一下
3).烧豆浆，这步要特别注意，豆浆容易假沸，出现小泡时，一定记得用最小火，打开锅盖，让其慢慢煮开
4).点石膏，小量生石膏火上烤熟，捏碎，用冷水搅拌化开。把烧好的豆浆倒在一个比较大的容器里，一边缓缓倒入石膏水，一边搅拌豆浆，出豆花后即止，拿东西盖住静置。
4)成型，待二十分钟左右，豆腐脑已成，在菜篮里铺上大块的纱布，倒入豆腐脑，再把纱布包缚盖上，最后在上面压上重物，一个小时后揭开即见成品。
5),我这次加了点胡萝卜汁，所以是粉嫩嫩的水豆腐