绝杀的金钱腿

大橙子和小 · 发表于 2018-1-5 10:42:16

听说做美食也算环保，我也来凑个热闹。
   今儿买了1节前腿一节后腿，满足家里不同口味的需求。做金钱腿要的是前腿中间那段，类似我们人类的肘关节，后腿也是中间那段，类似膝关节。前腿瘦一点，后腿肥一点，但卤完后完全不腻，非常好吃。
   在菜场要老板帮忙去骨，回家准备2块大一点的纱布，我用的就是蒸笼布，将猪腿卷成圆筒状，用线扎紧，放进卤料中卤2个小时，浸泡4小时以上，天冷我是浸过夜的。取出后放冰箱冷藏4小时以上或者过夜最好，然后就可以拿出来切片了。
   肉的照片我就不放了，以免引起小仙女们的不适，只放圆滚滚的纱布装和成品。虽说耗时长，但基本人家都在自己一个人默默待着，所以做起来其实简单。
快过年了，这绝对是一道能拿出手的硬菜啊！

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