#发光小美食# 老北京西葫芦糊塌子

lifeis007 · 发表于 2018-4-22 11:23:52

先上图

主料

西葫芦, 1个, 自发面粉, 120g, 鸡蛋, 4个, 大葱, 1个, 盐, 3g, 胡椒粉, 1/4茶匙, 芝麻油, 2g, 白芝麻, 少许, 橄榄油, 适量, 酵母粉, 2g。

西葫芦就是一个中等大小的西葫芦，如果你买的西葫芦略小或者略大都没有关系，根据西葫芦大小，酌情增减鸡蛋和面粉的用量即可，但这个糊塌子完全用的是鸡蛋和西葫芦里面的水分，无需另外再加水的 2 有朋友说她做的糊塌子有一股怪味儿，那就将常用的五香粉换成白胡椒粉试试，但量无需太大，否则，调料的味道压过食材本身的味道，整个饼子就变不好吃了 3 盐、油以及白胡椒粉的量都不大，做出来的饼子是淡淡的清香，重口的可以再蘸酱食用 4 面糊搅打均匀后静置一会儿再煎更好，如果用自发粉效果更好，饼子会更膨松，当然，加入2g酵母粉放置一下也可以收到同样的效果，我做的时候就放了2g酵母粉的
资料网上很多，刚出锅好香，我去吃