#发光小美食#20180128剁椒鱼头

小蕊 · 发表于 2018-1-28 20:08:07

最近家里人少，也没啥心情研究吃的了～去买菜，超市鱼头又搞活动～来一个吧！
胖头鱼鱼头一个，收拾干净，一定要把带鱼肉那黑膜给弄掉。对半切开，如图所示，如果没有足够的力气，一定要让卖鱼的给你切好～我这费了半天功夫，切成了这个样，挑的鱼头太大了，实在是太难弄了（不要看人家三两下就剁好了，到自己真的～看图二，惨不忍睹）

把切好的鱼头放点料酒，盐腌制～葱姜蒜适量切成末，小米椒切碎（可以用现成的剁椒），家里有金针菇豆芽啥的也可以准备一点放盘底

锅里放油，把葱姜蒜末还有小米椒炒一下，放入适量的盐。炒好后凉着备用。腌制好的鱼头放在铺好的豆芽金针菇上面，把炒好得小米椒等均匀撒在鱼头上（前面忘记写了，切碎的小米椒留一点不炒，放完炒过的再放没炒得，炒过的颜色不鲜艳了，再放生米椒纯粹为了好看）

鱼头上再浇一点蚝油，蒸锅上气后蒸15分钟左右。用葱姜爆点热油泼在蒸好的鱼头上，可以开吃啦

鱼头太大了，一半做了剁椒鱼头，第一次做，一点不比店里的查，超级好吃，辣辣辣～另一半做了鱼头豆腐，我家宝宝吃了好多～下雪天再来点羊汤～没有蔬菜来点水果，完美

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